To Επιχειρησιακό Πρόγραμμα "Αγροτική Ανάπτυξη - Ανασυγκρότηση της Υπαίθρου 2000- 2006" (Ε.Π.Α.Α.-Α.Υ.) είναι ένα πρόγραμμα εθνικού επιπέδου και έχει τρεις βασικούς στόχους:

 Τη βελτίωση της ανταγωνιστικότητας της ελληνικής γεωργίας ενόψει των προκλήσεων ενός συνεχώς αυξανόμενου 
 διεθνούς ανταγωνισμού.
 Τη βιώσιμη και ολοκληρωμένη ανάπτυξη της υπαίθρου για να αυξηθεί η ανταγωνιστικότητα και η ελκυστικότητά της 
 και να αποκατασταθεί η κοινωνική και οικονομική της λειτουργία.
 Τη διατήρηση και βελτίωση του περιβάλλοντος και των φυσικών πόρων της υπαίθρου. 

Οι στόχοι αυτοί υλοποιούνται μέσω δράσεων οι οποίες ομαδοποιούνται σε επτά (7) ¢ξονες Προτεραιότητας.
Υπάρχουν δύο βασικές πολιτικές που χαρακτηρίζουν όλους τους άξονες προτεραιότητας και που σε μεγάλο βαθμό σηματοδοτούν και τη βασική αναπτυξιακή στρατηγική του προγράμματος που είναι η προστασία του περιβάλλοντος και η ποιότητα.
Το Ε.Π.Α.Α.-Α.Υ. για την περίοδο 2000-2006 έχει συνολικό προϋπολογισμό ύψους 3.551,7 εκατ. €, με Δημόσια Δαπάνη ύψους 2.136,2 εκατ. € από τα οποία 1.482,7 εκατ. € συγχρηματοδότηση από το ΕΓΤΠΕ-Π.